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《大地學堂──鹽與岩》戶外教育-鹽之妙(鹽山)

公告單位：教育學院

公告日期：2019-09-12

好吃的課程！偏鄉學童探索學習做蜜餞、豆花
〔記者王涵平／台南報導〕

南大附小與偏鄉東山吉貝耍國小、七股龍山國小學童探索學習課程，前往台南學做蜜餞、到七股做豆花，上課變得好玩又好吃！ 南大附小彩虹斑馬志工隊配合南大教育學院大學社會責任計畫（USR），協同七股龍山國小、東山吉貝耍國小辦理「鹽主題跨域探索課程」，三校50位師生參訪安平番王伯蜜餞物產館學習製作水果酵素蜜餞，接著至七股鹽山欣賞「濱鹽歷險記」鹽雕創作展，製作鹽鹵豆花。

南大附小指導老師陳怡均指出，製作水果酵素蜜餞需先將新鮮水果連皮切塊，用黑糖做為天然的防腐劑，再加入少許粗鹽，靜置1個月後的酵素可以喝，水果則用烤箱烤過就可以變成蜜餞。 龍山國小學生黃沁堂說，蜜餞製作過程加糖又加鹽，蜜餞台語叫做「鹹酸甜」。南大附小學生李辰顥表示，自己製作的蜜餞沒有色素，也沒有化學防腐劑，吃得安心。 此外，富含蛋白質的豆漿，遇上含有鎂、鈣、鐵離子的鹽鹵，在溫度升高加熱催化作用下，便會凝結成豆花，學生見到親手製作鮮嫩欲滴的豆花出現於面前，不禁笑開懷。吉貝耍學生楊恩鎧說，豆花像豆漿果凍，是世界上最好吃的豆花。

七股龍山國小校長方建良指出，108課綱強調素養導向，跨域探索課程不只擴展學生的學習視野，更教導學生從做中學，培養探索及實作能力，貼近生活的課程讓學習效果更為顯著。
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媒體報導
20190916 ETtoday新聞雲 林悅
南大附小課程變有趣了 酵素蜜餞鹽鹵豆花成教材
https://www.ettoday.net/news/20190916/1536100.htm

20190916 NEWS888新聞服務網 許文炫
酵素蜜餞鹽鹵豆花成教材課程變有趣
http://www.news888.com.tw/work/new888s/notes.php?news_id=17946

20190916 工商時報 莊曜聰 
甜蜜蜜課程 小學生學做蜜餞、豆花
https://m.ctee.com.tw/livenews/ch/20190916001559-260405

20190916 中時電子報 莊曜聰 
甜蜜蜜課程 小學生學做蜜餞、豆花
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190916001559-260405

20190917 中華日報新聞雲 施春瑛
學童做鹹酸甜 探索課好有趣
https://www.cdns.com.tw/articles/13757

20190916 自由時報電子報 王涵平
好吃的課程！偏鄉學童探索學習做蜜餞、豆花
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2916772

20190916 臺灣時報 鄭錫堯
戶外教學生動活潑 南大彩虹斑馬志工真行
http://www.taiwantimes.com.tw/ncon.php?num=57775

20190917 中華日報 C5台南文教 施春瑛
學童做鹹酸甜 探索課好有趣

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