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B-3 學習跨域、前途無慮》活動剪影

預防醫學與健康永續的食品設計學

公告單位：經營與管理學系

公告日期：2023-12-04

活動名稱：預防醫學與健康永續的食品設計學
活動時間： 112 年 11 月 25 日
活動地點：臺南大學榮譽校區ZE201教室
活動主講：起士公爵創辦人-王弈凱

【活動概述】
本活動主旨為預防醫學與健康永續的食品設計學，當活動拉開序幕時，王弈凱創辦人直接表明，起士公爵是蛋糕的專賣店，但賣蛋糕只是我們的偽裝，其實我們一直在做的事情是預防醫學的工作。王弈凱創辦人運用許多過往在奇美醫院癌症預防中心工作的例子做舉例，藉此告誡在座學生一件事:「你現在的所有選擇，最後一切都跟你有關」。無論你是在飲食方面的選擇，亦或是課業態度上的選擇，都有可能造就不一樣的人生。然而王弈凱創辦人在癌症預防中心觀察到，衛教的能力範圍有限，此外衛教之後，人們仍舊會隨著人性指引你回到原本道路的道路上，因而激發王弈凱創立起士公爵，以改善食物的營養結構進而調降原本的熱量也變得相當健康。舉例而言，王弈凱觀察到國人每天蛋白質以及纖維素補充相當不足，是否可以透過一片吐司就能解決，在王弈凱所研發的未來吐司中，除去掉多餘碳水之外，補充大豆蛋白及小麥蛋白。一包吐司熱量約在80大卡之外，也補足一天所需的維生素及蛋白質。此外，起士公爵透過成立食品未來學以連結ESG的關係，以瞄準未來改善食品的結構，以整體提升社會的競爭力。

王弈凱創辦人運用在癌症防治中心多年的經驗，以及創立起士公爵期間所研發的更種產品的經驗中，除了帶領學生更加了解自身的選擇都跟最後的結果有關之外，也帶領學生思考可以透過改變日常的飲食結構，就有能力去延後整體的罹患癌症的時間。在業師與在座學生之間的互動上，業師在課堂中提出相當多問題讓學生進行思考，並且反應相當熱烈。舉例而言，業師詢問在座學生是否了解大腸直腸癌，然而大部分學生多數不了解，最多了解大腸在人體中的功能，隨後透過業師的提點之下，學生也因而恍然大悟，並且討論相當熱烈。在辦完本次活動後，可以幫助即將要畢業的學生們，在為來職場中若從事ESG相關工作時，能有更多元的角度去檢視同一件事情。

學生相當認同王弈凱創辦人所說，「你現在的所有選擇，最後一切結果都跟你有關」。當今我們會是同學、我們會在當下聆聽著同樣的演講，都是由我們選擇而來，我們需要經常去思考我們究竟有哪些選擇，且這些選擇怎麼影響我後續人生的旅程，不論是在學業方面、感情方面以及飲食方面。我們需要重視我們每一項的選擇，才能造就非凡的自己。

【活動成效】參與人數：教師1人、學生37人。